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阳光在线娱乐不能下分 西安黑暗料理界的明星——卤汁凉粉,重口味的最爱!

2020-01-11 11:09:24

个人觉得这个亦凉亦热的东西就是黑暗料理,口味怪怪滴。卤汁凉粉店都不会太大,在回民街,部分羊肉泡馍馆到了夏季就会开始供应。宏顺祥卤汁凉粉名声响亮,是家老字号,从改革开放后开始营业一直到现在。这才知道要像吃羊这个卤汁凉粉泡馍是一绝!西安人离不开泡馍,能泡的都要泡!老板说回民街凉粉也是个重要美食角色,而且卤汁凉粉和普通凉粉可不一样,卤汁凉粉更加软和,而卤汁也必须用火温着才能让味道不发生变化。

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阳光在线娱乐不能下分,卤汁凉粉是夏令食品,晶莹剔透的凉粉切成小块,或是拿个小刮子将圆盆状的凉粉块刮成条状,盛入碗中,再把各色调味汁子拌入,只见一碗白嫩凉粉上铺满了红辣子油香,吃起来麻、辣、酸、呛、香,加之凉爽上口,在大夏天吃上一碗,实在是很爽口!

老何家卤汁凉粉

地址:西大街287号

人均:14元

老何家算得上是卤汁凉粉届的黑马,卖的时间没有大皮院的宏盛祥久,以前最早推个三轮车卖现在搬到自己家的店里了,因为店开在自己家的宅子里地址在小学习东巷,曲里拐弯一般没有熟人带路你根本找不到,只有当地的访上人和来过他家的常客才能找得到。

去他家吃必须要有哈数,先掰馍,加一黑一白(变蛋和鸡蛋),口重辣子多芝麻酱多,加腊牛肉是他家的特色(也可选择不加)。一碗特色小吃就成了。

黑白双蛋版本的,特别过瘾

宏顺祥卤汁凉粉

地址:大皮院丁字路口

人均:11元

宏顺祥卤汁凉粉,也算是西安的人气小店吧,只卖中午,并且每年的11月份到次年的2月份是休假期。店小的可怜,基本上都是在马路边坐着的,掰个托托馍,交给师傅,师傅把切好的凉粉放到掰好的馍块儿上,浇上一大勺冒着热气的卤汁,再加上芝麻酱、油泼辣子、芥末,再加个茶叶蛋或松花蛋。吃时要象吃泡馍一样蚕食,师傅有时看是新顾客也会在边上喊:不要乱搅!!!个人觉得这个亦凉亦热的东西就是黑暗料理,口味怪怪滴。

很多人会说,如果去回民街,一定要去吃宏顺祥卤汁凉粉。一个软馍,一个皮蛋(不喜欢卤汁凉粉里放鸡蛋),把馍掰的和吃胡辣汤差不多大小,交给服务员,人家会在馍上浇一层卤子,然后放一层凉粉,再浇一层卤子,加入油泼辣子、蒜泥汁、芥末、麻酱。

卤汁凉粉店都不会太大,在回民街,部分羊肉泡馍馆到了夏季就会开始供应。宏顺祥卤汁凉粉名声响亮,是家老字号,从改革开放后开始营业一直到现在。老店的凉粉吃法比较独特,第一次吃不了解,以为就是一碗简单的凉粉,可老板还问要几个馍。

从老板手中接过碗和馍后,像吃牛羊肉泡馍一样地把馍掰成小手指头大小,然后再拿回给老板。只见他迅速从盆里捞起凉粉,切成条放在掰好的馍上,浇上卤汁(盛装卤汁的容器,大得像个洗衣盆,放在蜂窝煤炉子上,里面的卤汁是用淀粉加十多种调料慢慢熬制而成的)。然后芥末、蒜水、油泼辣椒等依次调入,最后舀上一勺温热卤汁匀匀地浇在上面。师傅还叮嘱,千万不要搅动,要慢慢刨着吃。这才知道要像吃羊

这个卤汁凉粉泡馍是一绝!西安人离不开泡馍,能泡的都要泡!羊肉要泡馍、肉丸糊辣汤要泡馍、粉汤羊血要泡馍、葫芦头也要泡馍,那凉粉自然也是泡馍好吃!老板说回民街凉粉也是个重要美食角色,而且卤汁凉粉和普通凉粉可不一样,卤汁凉粉更加软和,而卤汁也必须用火温着才能让味道不发生变化。店家也研究了很多适合的配菜,比如自家做的皮蛋、茶叶蛋,新鲜健康。点好之后,老板用线绳把皮蛋一分为二地放在碗里,口感q 滑,值得一试。

头条号:大嘴咥西安